お肉の田中屋 1日の流れ

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お肉の田中屋 1日の流れ

■出張バーベキュー注文の流れ

メール・電話・FAXでの確認となります。相談しながら色々決めていきます。

初めの一歩
お客様   当社
■バーベキューがしたい
・ホームページから問い合わせメールの発信
・電話連絡
■メール(電話)受信
・日時?場所?人数?をお聞きします。
   
■日程の確保
・○月○日の○時から予定
■仮予約で日程を押さえる
電話後、確定しない場合は別のお客様を入れる場合がございます。
※今までにあったトラブル
雨による日程確保が難しい場合、次の週も予約したいというお客様は、中止連絡があってから改めてご連絡ください。
   
■参加人数の確定
・参加人数の確定
■メニューの選定
・叩き台のメニュー作成
(時期や場所によって変更します)
   
■メニュー確定
・何度かやり取りして確定する
 
■決定メニューの作成
・予算に合わせたメニュー

バーベキュー前日
お客様   当社
■雨天による中止連絡

開催日の前日17時まででしたらキャンセルOK。
キャンセル料金は要りません。
但し、天候以外でのキャンセルはお受けできません。

   
■代金の支払い

・現金
・銀行振り込み
(月をまたぐ決済はしておりません)

■参考にしてください

場所の選定は出来ていますか?
出来ていない場合は、出来てから相談にのりますと。
水は使ってもいいですか?
コンロの火を消すために使いますので、絶対に使用します。 ベランダや室内の場合は、ご遠慮ください。
電源はありますか?
子供さんがメインの時には、綿菓子やかき氷などを使いますので相談してください。どうしてもない場合は発電機をご用意します。
お肉の量は?
一般男性で350gです。
一般女性で200gです。
高校生の運動部は400gです。
中学生の運動部は300gです。
小学生は、100~200gで計算します。
全体の量で換算して振り分けをします。 焼きそばが一人半玉など、決まりごとがございますのでご相談ください。
場所が決まりましたら
50名までだとベンツで、それ以上の場合はバスコンです。後は、重なったときのためにご用意しております。
機材だけのレンタルの場合は、軽トラでお伺いいたします。 場所と人数にあった車で前日までに機材を積み込みます。
コンロ・網・鉄板焼き・トング関係・ジュースボックス・綿菓子機や発電機・容器・紙コップ・ビールサーバー・ごみ袋・・・
さぁ!!機材関係は、大丈夫です。
ケータリングで使うお肉は
牛肉関係は・・・協神商事の担当者から調達になります。
豚肉関係は・・・ 鶏善ブロイラーからの調達になります。
冷凍品は・・・西日本フードに頼みます。
魚介類は
主として西日本ハイデリカさんに調達です。
生ものは、本松水産さんや魚辰さんに調達していただきます。
デザート関係は
名給さんにお願いしております。
容器関係は
大渕商店に頼んでます。かなり無理を言っているので嫌われているかも・・・
スタッフジャンバーやかき氷関係の小物もそろっています。
バーベキューコンロは
知り合いの宮原商店に頼み込んで12台作って頂きました。
今年はこれが無かったらできませんでしたねぇ~ とっても重宝しております。
鉄板焼きは
プロパンガスでの調理になります。はじめた当初は、炭の火でしておりましたがなかなか火が安定しませんので、プロパンに変えて調理しております。
現在は3台ありますので、一気に来られても大丈夫です。
フライヤー
ご要望が多かった商品"から揚げ"。なかなかする機会が無かったのですが、卓上のガスフライヤーを調達しまして提供できるようになりました。
かなり期待した以上に活躍しております。現在は2台用意しております。
ビールサーバー
始まった当初は1台でフル活動でしたが、重なったときが大変ですので現在は6台用意できます。
大人数の時には、6台持っていって一気に注ぎます。
木炭です。色々と探しましたが ホームセンターのものが一番です。長持ちせずに一気に燃えてくれるんで・・・
焼肉のたれ
もちろん自家製です。
現場に到着すると
まずセッティングの打ち合わせです。
あ~してこうして~など・・・・
出来ないことは、はっきりと断ります
例えば砂浜でしてって・・・砂食べようか分からんよって~ 機材運ぶのが大変やけんとかいって・・・ あとで言われるのは、こっちやけんね・・・
セッティングが終わったら
コンロに火をつけます。ガスバーナーで一気に着けます。
火を使いますので子供さんは、近くに寄らないようにお願いしております。炭が跳ねますので大変危険です。
車の冷蔵庫から食材を運んできます。幹事さんからの合図でスタッフが一同に焼き始めます。
ビールサーバーは、お客様が各自注いで頂きます
ひととおり焼いてから様子を見ます。食べているようだともっと焼きます。休憩しているようだとちょっと違ったものを出していきます。
たとえば安のもばっかりだと飽きますので、少しいいものも出して上げます。
焼く順番は、安い商品から出していって最後にいいものを出していきます。がっがっ食べるのでいいものは、後から出すようにしております。
最初に食べるとねぇ~ 後がはいらんごとなるけんねぇ~ いいものは少しで良いからねぇ~ さっっと焼いてたべてごらん~ 絶対に美味しいからって言ってます。
これが無いと醍醐味がありませんねぇ~ やったぁ~って感じです。いい肉が無いときが一番しょんぼりです。盛りあがりません~です。

■バスコンの出動について

トヨタコースターキャンピング仕様
10人定員です。 後ろが観音開きで荷物がたくさん乗りますのでこれに決めました。
出張バーベキューの時は、後ろの座席を臨時で取ってます。 取り外しが可能のため便利に使わせて頂いております。
流石にJBと比べたらパワーが違いますよ~
高速運転も登坂車線が要りません
外付けシャワーです
室内のスイッチをONにしていれば必要なときに温水・冷水両方が出てきます。
手を洗ったり 汚れ物を洗ったりとなかなか便利品です。
海岸に行った時などは、シャワーが使えますねぇ~ 海の家が要りませんよ~
中にはポータブルトイレも付いてます。
キッチン
台所がキチンとありますのでちょっとした料理はこちらで出来ますが、あくまでもバーベキューが主流なので
あんまり活躍の場がありませんねぇ~
オーニング
最大の武器オーニング。一番大事なオーニングです。いい天気の時にも使いますし、急な雨の時にも使います。
とっても便利です。3メートルありますのでとっても便利です。
但し 突風があるときは、使用できませんのであしからず